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香蕉酱的制备

作者:365bet备用投注      发布日期:2019-11-13   点击:

(1)原料选择过程→洗涤→去皮,保色→摇动→预煮→原料→热浓缩→保存和密封→灭菌冷却→成品。
(2)操作点1通过原料加工选择熟香蕉,手工剥皮,然后用手剥皮,使香蕉去皮0
5%柠檬酸和0。
1%偏亚硫酸氢钠混合溶液。
收集香蕉果肉并用蒸汽加热至中心温度95℃以使酶的活性失活并使果肉软化。
然后将纸浆打入具有零筛孔的搅拌器中。
8毫米
加入两份火焰将纸浆倒入三明治锅中,先煮10分钟。
然后加入香蕉果肉,称取80%蔗糖和1%柠檬酸,将pH值调至3。
一个左右。
继续加热和浓缩,继续搅拌以避免粘连和填缝。
煮沸直至可溶性固体达到65°Bx。
3瓶装,密封,灭菌,冷却(3)质量标准为淡黄色,颜色一致。酱汁丰富,没有蔗糖。它有香蕉的气味和味道,没有燃烧的气味,没有其他气味。可溶性固体65 65°Bx。




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