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如何在健康网络中制作虾球

作者:365bet亚洲版网址      发布日期:2019-08-12   点击:

流程
(1)鱿鱼鱼糜加工技术:生鱼→水洗→头,鳞,内脏→肉类回收→冲洗→精密过滤→脱水→混合或破碎→鲑鱼完成。
(2)虾球加工技术:鱿鱼?→添加辅料→成型→蒸煮→冷却→成品→包装→冷冻保存。
操作点
选择原料
在新鲜的白鲑鱼中,鱼的身体完好无损,肉质紧实,颜色为红色,肌肉有弹性,符合淡水鱼类卫生标准(GB 2736-94)。它的重量超过250克。
原料预处理
从头部和尾部移除生鱼,脱钙并清洁内脏,沿椎骨的纵向平分并清洁。
肉类收获
将一半的鱼翻过来并送到美人鱼肉收获机中收集美人鱼(肉机屏幕的直径为5毫米)。
在出口处捡鱼,扔掉鱼皮并将鱼骨分开。
冲洗
将提取的鱼分成三份,冲洗并脱水。
这一步的效果是洗去多余的血液,增加鱼的白度,并消除一些涩味。
混合
鱼分三步混合:真空,盐和鲑鱼。
多拉达
完成的鱼片冷藏并使用。
虾预处理
洗净鲜虾后,切虾并去掉虾线。
加入虾水重量的10倍,煮30分钟。在烹饪过程中,水总是处于轻微沸腾状态。
烹饪后,丢弃虾壳,加入浓缩果汁2。
5%的盐。




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