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什么是甲醇和Hoodel油?

作者:365bet足球赌博      发布日期:2019-04-15   点击:

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甲醇是白葡萄酒的主要有害成分。
原因是原料和辅助材料中果胶中甲酯的分解。如果以干土豆,麸质,野菜等为原料,葡萄酒中的甲醇含量会很高。
杂醇油是指除甲醇或乙醇之外的高级醇,并且是高分子量醇(主要是戊醇),然后是丙醇和丁醇的混合物。
形成杂醇油的原因是原料中的蛋白质被水解成氨基酸,并且氨基酸与从酵母或糖化细菌分泌的脱羧酶和脱氨酶反应形成相应的杂醇油。是的。对氨基酸。
Hoodel油是白葡萄酒必不可少的香气成分之一。它与有机酸结合形成酯,为其提供独特的风味。但是,如果含量太高,酸度和酸酯之间的关系变得不平衡,这是杂味的主要原因。



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